Receita de Água com Gás com Morango e Manjericão

Morango e manjericão parece uma dupla estranha até o primeiro gole. O morango entra com o doce e a cor, o manjericão traz um perfume fresco, meio apimentado, e a água com gás bem gelada junta os dois. O resultado é uma bebida com cara de drink, sem açúcar adicionado, pronta em cinco minutos.

Abaixo está a receita para 1 litro, o passo a passo, os erros que tiram o gás da bebida e algumas variações para quando você enjoar da original.

O que você vai precisar (para 1 litro)

• 8 morangos maduros, lavados e sem o cabinho. Os bem vermelhos até o centro são os mais doces.
• 10 folhas de manjericão fresco. O manjericão comum (de folha grande) funciona melhor que o roxo, que é mais amargo.
• 1 litro de água gelada, filtrada. Quanto mais fria, mais gás ela segura.
• Gelo à vontade.
• Suco de meio limão (opcional). Uma gota de acidez realça o sabor do morango.
• Máquina de água com gás, como a Fillgas, para gaseificar a água na hora.
• Um socador de caipirinha ou uma colher de pau, e uma jarra de vidro.

Como fazer água com gás com morango e manjericão

1. Gaseifique só a água

Encha a garrafa da máquina com a água gelada até a marca indicada, encaixe e aperte o botão. Cada apertada coloca mais gás: para essa receita, vale ir um pouco além do que você usa na água pura, porque a fruta amassada faz parte das bolhas escapar.

Nunca coloque fruta, suco ou folhas dentro da garrafa da máquina. Gaseifique a água pura e misture o sabor depois, na jarra ou no copo.

2. Amasse o morango com o manjericão

Corte os morangos em quatro e coloque no fundo da jarra com as folhas de manjericão. Soque de leve, só até o morango soltar o suco e o manjericão liberar o cheiro. Se socar demais, o manjericão fica amargo.

Se for usar o limão, esprema agora, direto sobre o morango.

3. Complete com a água com gás

Coloque o gelo na jarra e despeje a água gaseificada devagar, com a jarra levemente inclinada, escorrendo pela parede do vidro. Assim o gás se perde menos.

Misture com uma colher longa, de baixo para cima, uma ou duas vezes. Não precisa bater.

4. Sirva na hora

Distribua nos copos com alguns pedaços de morango e uma folha de manjericão por cima. A bebida fica no ponto nos primeiros 20 a 30 minutos. Depois disso o gás vai caindo e o morango começa a desbotar.

Erros que tiram o gás (e o sabor) da bebida

Usar água em temperatura ambiente

Água morna não segura o CO₂. Deixe a garrafa com água na geladeira antes de gaseificar. Além de mais gás, o cilindro rende mais.

Despejar a água com força

Jogar a água com gás de uma vez sobre a fruta faz espuma e as bolhas vão embora. Incline a jarra e despeje devagar.

Deixar o manjericão de molho por horas

Com o tempo, as folhas escurecem e deixam um gosto amargo. Se quiser adiantar, amasse o morango com o manjericão, tampe e guarde na geladeira por até 1 dia. A água com gás só entra na hora de servir.

Variações para experimentar

• Morango e hortelã: troque o manjericão por hortelã para um sabor mais refrescante.
• Morango e limão-siciliano: rodelas finas de siciliano no lugar do limão comum deixam a bebida mais perfumada.
• Morango congelado: use morangos congelados no lugar do gelo. Eles gelam a bebida e não aguam o sabor.
• Frutas vermelhas: misture morango com amora e framboesa, mantendo o manjericão.

Perguntas rápidas

Precisa adoçar?

Com morango maduro, normalmente não. Se preferir mais doce, um fio de mel ou algumas gotas de estévia, misturados no morango amassado antes de colocar a água.

Dá para fazer com morango congelado?

Dá. Deixe descongelar uns 10 minutos para conseguir amassar, ou use inteiro como gelo.

Rende quantos copos?

Uns 4 copos de 250 ml, contando o gelo.

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